Tarhana Reçeteleri

Toprak Ana Günü'ne katılan misafirlerimizin getirdiği tarhana tariflerini sizlerle paylaşırken, sizlerin tariflerinizi de yorum kısmına eklemenizi rica ediyoruz.

ISPARTA TARHANASI

(Ayten Mustanoğlu'nun tarifi)

• 1kg. kuru soğan(ince doğranmış)
• 1kg'dan biraz az salçalık kırmızı biber(ince doğranmış)
• 1kg domates(ince doğranmış)
• tarhana otu

hepsini kaynat

• 100 g haşlanmış nohut
• 100 g irmik
• tuz

kaynadıktan sonra mıkserden geçirilecek. Hepsi karıştırılıp, aldığı kadar un ilave edilecek. Katı olmayacak.
İlk gün yoğurulacak. Ağzı kapatılıp bekletilecek. 7 gün sonra küçük parçalara ayrılıp serilecek kurutulacak ve mikserden geçirilecek. İstenirse kurutmadan dolaba kaldırılıp oradan yaş tarhana olarak da tüketilebilir.

İZMİR TARHANASI

(Esra R.Akçay Duff'ın tarifi)

• 1 kg soğan
• 1 kg kırmızı salçalık biber
• 1/2 kg domates

kaynatılıyor

• 1 demet dereotu
• tarhana otu
• 250 g irmik
• tuz
• alabildiğince un
• 1/2 kg süzme yoğurt
• alabildiğince un

ilave edilerek, hepsi birlikte yoğuruluyor
13 gün boyunca bekletiliyor. Kabarmayınca hazır demektir. Seriliyor, kurutuluyor, ovuluyor.
Afiyet olsun!

KARADENİZ TARHANASI

(Eda Girgin'in tarifi)

• 1 kg. salça
• 4 diş sarımsak
• karışık baharatlar (nane, kekik, acı biber, kurutulmuş lahana sapı, kurutulmuş reyhan vb.)
• 1 kg. salçalık kırmızı biber
• 1 kg. kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz, dereotu
• tarhana otu
• 1 kg. domates

tüm malzemeler kaynatılır, baharatlar en son eklenir(kaynadıktan sonra)
içine yoğurt katılır(ben biraz da süzme yoğurt ekledim, karışık yaptım)

• 100g'dan biraz az nohut
• 100g. irmik
• alabildiğine un

Hepsi karıştırılır ve kabarmaya bırakılır. Hamur elle açılıp, temiz bir örtü üzerine serilir. Güneşte kurutulur. Blenderdan geçirilerek bez torbalara doldurulur.