14 Aralık 2013

Kır Çocuklarının Özgen'i ile Soğuk Yöntem Sabun Yapımı Atölyesi - 2

Kır Çocuklarının Özgen'i ile gene çok keyifli, eğlenceli, elektriklerin sürprizi sebebiyle de hareketli bir atölye yaşadık. 
Hem Özgen'in profesyonelliği, hem de katılımcılarımızın neş'esiyle atölyemizi tamamladık.
Katılan herkese ve Özgen Saatçılara çok teşekkürler...
Konuyla ilgili detaylar için daha önceki yazımıza bakabilirsiniz.






8 Aralık 2013

Güneydoğu Asya'dan Ekoloji ve Topluluk Yaşantısıyla İlgili Gözlemler

Sevgili arkadaşımız Melis Rona, bizlere eşi Emre Rona ile birlikte çıktıları önce Türkiye'deki çiftliklerde başlayan ardından Güneydoğu Asya'ya uzanan 'Permakültür' yolculuğunu anlattı.

Gittikleri çiftliklerde neler yaptıklarını, nasıl karşılandıklarını, neler gördüklerini, nasıl ayrı ayrı 6 Permakültür Tasarım Kursuna katıldıklarından bahsetti ki bu müthiş bir deneyim. Melis, öyle mütevazi ki, sözünü bile etmek istemiyor...

Bütün dünyada olduğu gibi, Güneydoğu Asya'da da toprağın nasıl katledildiğini, pirinç tarlalarını, yağmur ormanları kesilerek içindeki doğal hayatın nasıl yok edildiğini, canlıların nasıl evsiz kaldığını gördük ve bunun sebebinin sanayide vazgeçilmez palm yağı elde etmek üzere alan açılan ve dikilen palmiye ağaçları olduğunu öğrendik.

Her daim, her toplantımızda konu dönüp dolaşıp 'kompost yapımına' gelir. Bu sefer toplantımızda İstanbul Permakültür Kolektifi'nin Kompost Ana'sı İlknur Urkun da vardı ve gene kompost yapımına dair minicik de olsa konuştuk.

Melis bizlere neden güney cepheye kompost tuvalet yapmamız gerektiğini örneği ile açıkladı.
Bizler de uzaklara, Green School'a, Güneydoğu Asya'daki permakültür çifliklerine, yağmur ormanlarına gitmiş kadar olduk ve pek çok şey öğrendik.
Teşekkürler Melis Rona.

Terra Madre/Toprak Ana Günü Kutlaması - Tarhana

Önceden Leyla Kabasakal ve Sezgi Abalı'nın birlikte hazırladıkları tarhanalarımız Leyla Kabasakal tarafından pişiriliyor...

İlk defa tadına baktığımız muhteşem yerel bir lezzet... Tarhana pidesi. Kurutulmak üzere hazırlanan tarhana hamurundan bir bölüm ayrılıyor. Unlanarak açılıyor ve yağda kızartılıyor.



Salih amca bizimle reçetelerini paylaşıyor.

Bir yandan tarifler alınıp veriliyor, bir yandan Leyla Kabasakal'ın pideleri nasıl açtığına bakılıyor.

Leyla Kabasakal, Sezgi Abalı ile birlikte o günün tarhanasının nasıl hazırlandığını anlatıyor.

Hepinizin ''Toprak Ana Günü'' kutlu olsun. Yerel ürünlerimiz, bereket sofralarımızdan eksik olmasın.
İyi, doğru ve adil gıdaya erişim hakkı insanın en doğal hakkıdır!

Salih Omurtak Bey'in Yiyeceğini Nasıl Kendisinin Yapmaya Başladığının Hikayesi ve Tarhanasının Tarifi

 Sayın Salih Omurtak bey'in bizlerle paylaştığı tarifi 1.Sayfa

Sayın Salih Omurtak bey'in bizlerle paylaştığı tarifi 2.Sayfa

Tarhana Reçeteleri

Toprak Ana Günü'ne katılan misafirlerimizin getirdiği tarhana tariflerini sizlerle paylaşırken, sizlerin tariflerinizi de yorum kısmına eklemenizi rica ediyoruz.

ISPARTA TARHANASI
(Ayten Mustanoğlu'nun tarifi)
  • 1kg. kuru soğan(ince doğranmış)
  • 1kg'dan biraz az salçalık kırmızı biber(ince doğranmış)
  • 1kg domates(ince doğranmış)
  • tarhana otu
hepsini kaynat
  • 100 g haşlanmış nohut
  • 100 g irmik
  • tuz
kaynadıktan sonra mıkserden geçirilecek. Hepsi karıştırılıp, aldığı kadar un ilave edilecek. Katı olmayacak.
İlk gün yoğurulacak. Ağzı kapatılıp bekletilecek. 7 gün sonra küçük parçalara ayrılıp serilecek kurutulacak ve mikserden geçirilecek. İstenirse kurutmadan dolaba kaldırılıp oradan yaş tarhana olarak da tüketilebilir.

İZMİR TARHANASI
(Esra R.Akçay Duff'ın tarifi)
  • 1 kg soğan
  • 1 kg kırmızı salçalık biber
  • 1/2 kg domates
kaynatılıyor
  • 1 demet dereotu
  • tarhana otu
  • 250 g irmik
  • tuz
  • alabildiğince un
  • 1/2 kg süzme yoğurt
  • alabildiğince un
ilave edilerek, hepsi birlikte yoğuruluyor
13 gün boyunca bekletiliyor. Kabarmayınca hazır demektir. Seriliyor, kurutuluyor, ovuluyor.
Afiyet olsun!

KARADENİZ TARHANASI
(Eda Girgin'in tarifi)
  • 1 kg. salça
  • 4 diş sarımsak
  • karışık baharatlar (nane, kekik, acı biber, kurutulmuş lahana sapı, kurutulmuş reyhan vb.)
  • 1 kg. salçalık kırmızı biber
  • 1 kg. kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz, dereotu
  • tarhana otu
  • 1 kg. domates
tüm malzemeler kaynatılır, baharatlar en son eklenir(kaynadıktan sonra)
içine yoğurt katılır(ben biraz da süzme yoğurt ekledim, karışık yaptım)
  • 100g'dan biraz az nohut
  • 100g. irmik
  • alabildiğine un
Hepsi karıştırılır ve kabarmaya bırakılır. Hamur elle açılıp, temiz bir örtü üzerine serilir. Güneşte kurutulur. Blenderdan geçirilerek bez torbalara doldurulur.

4 Aralık 2013

TRT1 İstanbul Radyosunda Hafta Ortası Programına Konuk Olduk

Mesrure Kurdoğlu Yıldız'ın hazırladığı Hafta Ortası programının konukları İstanbul Permakültür Kolektifinden Seda Ergazi ve hocamız Mustafa F. Bakır idi.